野菜やさいの色いろの正体しょうたいは何なに？色素しきそを取とり出だしてみよう！

トマトやナス、ほうれん草そうにパプリカ、野菜やさいはとっても鮮あざやかな色いろをしているよね。野菜やさいの色いろの正体しょうたいは”色素しきそ”と呼よばれるものなんだ。身みの回まわりにあるたくさんの野菜やさいから色素しきそを取とり出だしてみよう！

制作日数

1日

対象学年

小4 小5 小6 中1 中2 中3

場所

おうち

カテゴリ

観察

用意よういするもの

・トマト　1/2個こ

・赤あかパプリカ　1/2個こ

・黄きパプリカ　1/2個こ

・ほうれん草そうの葉はの部分ぶぶん　1束たば分ぶん

・ナス　1/2個こ

・紫むらさきキャベツ　1/8玉たま

・消毒しょうどく用ようエタノール　150mLほど

・透明とうめいなプラスチックコップ（200mL程度ていど入はいればOK）　12個こ

・包丁ほうちょう

・まな板いた

・コーヒーフィルター　6枚まい

・ガーゼ　6枚まい

・計量けいりょうカップ

・ラップ

・ゴム手袋てぶくろ

・その他た、試ためしてみたい色いろのついた野菜やさい

色素しきそを取とり出だしてみよう

1

トマト、赤あかパプリカ、黄きパプリカ、ナスは1cm角かく、ほうれん草そうは葉はの部分ぶぶんだけを粗あらくみじん切ぎり、紫むらさきキャベツは千切せんぎりにする。
切きった野菜やさいはコップに入いれておく。
☆できれば野菜やさいを切きるごとに、包丁ほうちょうとまな板いたは水みずで洗あらいましょう。野菜やさいの汁しるが混まざらないように工夫くふうしましょう。

2

コップに消毒しょうどく用ようエタノールを150mLを注そそぐ。
全すべての野菜やさいが液えきに浸つかるように上うえから押おさえつけて、液えき面めんに合あわせてラップをする。

3

野菜やさいの入はいったコップを風通かぜとおしが良よくて、日ひがあたらない場所ばしょに2時間じかんほど置おいておく。時々ときどき中身なかみをかき混まぜる。

4

コーヒーフィルターを空からのコップにかぶせて、その上うえから野菜やさいの入はいったコップの中身なかみを流ながし込こんで、野菜やさいだけを取とり除のぞく。
色いろのついたエタノールにガーゼをかぶせて、風通かぜとおしが良よくて、日ひがあたらない場所ばしょに1晩ばん置おいておく。
1晩ばん置おいて、エタノールが蒸発じょうはつした後のち、コップの中なかに何なにが残のこっているかを観察かんさつしてみる。